Hamburgs älteste Restaurants: Eine Zeitreise für den Gaumen

Hamburg, du Perle des Nordens, bist nicht nur bekannt für deinen Hafen, die Speicherstadt oder die Elbphilharmonie. Du bist auch eine Stadt voller Geschichten, die sich oft am besten bei einem guten Essen erzählen lassen. Und wo ginge das besser als in den ehrwürdigen Mauern von Hamburgs älteste Restaurants? Diese Orte sind mehr als nur Speiselokale; sie sind lebendige Museen, Zeitkapseln, die uns einen Blick in vergangene Jahrhunderte erlauben. Sie haben Kriege überstanden, Moden kommen und gehen sehen und Generationen von Hamburgern und Besuchern bewirtet. Komm mit auf eine Entdeckungsreise zu den kulinarischen Wurzeln der Hansestadt, wo Tradition auf Genuss trifft und jede Mahlzeit eine Geschichte erzählt.

Key Facts über Hamburgs älteste Restaurants

• Mellingburger Schleuse: Die nachweislich älteste Gastronomie Hamburgs feierte 2017 ihr 300-jähriges Jubiläum. Ursprünglich ein Gasthaus für Treidelschiffer, bietet sie heute idyllischen Genuss im Alstertal.
• Gröninger Privatbrauerei: Das Grundstück des Brauhauses wird urkundlich um 1260 erwähnt und ist somit der älteste Gasthof im Herzen Hamburgs. Seit 1793 wird hier nach traditioneller Rezeptur Bier gebraut und rustikale Küche serviert.
• Cölln’s Restaurant: Bereits 1760 als Fisch- und Austernhandlung gegründet, beherbergt es die einzige im Originalzustand erhaltene Austernstube Deutschlands und war Treffpunkt für Hanseaten und Prominenz.
• Old Commercial Room: Dieses Hamburger Original wurde 1795 von einem englischen Reeder gegründet und ist bekannt für sein alt-hanseatisches Interieur und klassische Hamburger Küche.
• Zum Alten Lotsenhaus: Seit 1801 als öffentliche Gaststätte am Museumshafen Övelgönne bekannt, serviert es bis heute exzellente Fischgerichte in historischem Ambiente.
• Krameramtsstuben: In einem malerischen Hofensemble aus dem 17. Jahrhundert gelegen, bieten die Krameramtsstuben typisch hamburgische Regionalküche in althamburgischem Stil.
• Anno 1905: Der Name ist Programm – seit 1905 werden hier am Holstenplatz traditionelle Hausmannskost und Hamburger Spezialitäten zu erschwinglichen Preisen angeboten.

Wo die Zeit stillsteht: Die ehrwürdigsten Zeitzeugen

Manche Orte atmen Geschichte förmlich ein und aus. Wenn du in Hamburgs älteste Restaurants einkehrst, spürst du diesen Hauch der Vergangenheit bei jedem Bissen. Einer dieser besonderen Orte ist der Historische Gasthof in der Mellingburger Schleuse im grünen Lemsahl-Mellingstedt. Die Schleusenanlage ist sogar noch älter als das Gasthaus selbst, das 2017 sein 300-jähriges Bestehen feierte. Stell dir vor, wie hier einst Treidelschiffer einkehrten, um sich nach harter Arbeit zu stärken. Heute kannst du in den Restaurants „Schleusenstube“ und „Alsterrassen“ original Hamburger Gerichte genießen, während du den wunderbaren Blick aufs Alstertal bewunderst. Es ist ein Ort, der Ruhe und Beständigkeit ausstrahlt, fernab vom Großstadtrummel.

Nicht weniger beeindruckend ist die Geschichte der Gröninger Privatbrauerei. Ihr Binnendeichgrundstück auf der Grimminsel wurde bereits um 1260 urkundlich erwähnt und gilt als der älteste Gasthof im Herzen der Hansestadt. Seit 1793 wird hier nach dem Reinheitsgebot gebraut. Das Brauhaus mit seinem Braukeller, den Kupferkesseln und ehrwürdigen Gemäuern lädt dich ein, nicht nur ein frisches Gröninger Pils zu genießen, sondern auch üppige, rustikale Speisen wie die knusprige Schweinshaxe oder den Brauschmaus zu probieren. Hier kannst du sogar dein Bier selbst aus dem Holzfass zapfen – ein echtes Erlebnis!

Ein weiteres Juwel ist Cölln’s Restaurant, dessen Geschichte bis ins Jahr 1760 zurückreicht, als es als Fisch- und Austernhandlung gegründet wurde. Es beherbergt die einzige im Originalzustand erhaltene Austernstube Deutschlands und ist ein wahres Denkmal der Hamburger Gastronomie-Historie. Stell dir vor, wie hier Heinrich Heine, Otto von Bismarck oder sogar der letzte Zar mit seiner Familie speisten. Die Jugendstil-Elemente, die historischen Wandfliesen und die einzigartige Atmosphäre machen jeden Besuch zu einer Zeitreise.

Maritimer Genuss: Am Wasser und im Herzen der Seefahrt

Hamburg und das Wasser sind untrennbar miteinander verbunden, und das spiegelt sich auch in vielen der ältesten Restaurants wider. Das Zum Alten Lotsenhaus im Museumshafen Övelgönne ist ein Paradebeispiel dafür. Ursprünglich ein Vereinshaus für die Lotsenbruderschaft, wurde es 1801 zur öffentlichen Gaststätte. Hier dreht sich alles um frischen Fisch und typisch hamburgische Speisen. Eine Finkenwerder Scholle mit Speckkartoffelsalat oder ein Labskaus mit Rote-Bete-Gurkensalat sind hier echte Klassiker, die dich direkt an die Küste versetzen. Bei schönem Wetter lädt die Strandbar „Dock 13“ zum Verweilen ein.

Der Old Commercial Room, eine Hamburger Institution, wurde 1795 von einem englischen Reeder gegründet. Das alt-hanseatische Interieur, mit viel dunklem Holz und maritimen Details, entführt dich in eine andere Zeit. Hier bekommst du klassische Hamburger und internationale Küche in einem Ambiente, das die Geschichte der Seefahrt atmet. Es ist der perfekte Ort, um die Seele baumeln zu lassen und sich vorzustellen, wie hier einst Kaufleute und Seefahrer ihre Geschäfte besprachen.

Ebenfalls tief in der maritimen Geschichte verwurzelt ist das Restaurant Schifferbörse an der Kirchenallee. Teile der Innenausstattung sind über 350 Jahre alt und stammen oft von alten Schiffen. Das Restaurant, wie wir es heute kennen, existiert seit gut 100 Jahren und wurde sogar schon als Drehort für Filmproduktionen genutzt. Zwischen holzverkleideten Wänden, alten Weinfässern und Segelschiffen genießt du norddeutsche und internationale Küche – maritimer geht es kaum.

Ein weiteres Highlight ist der Alt Hamburger Aalspeicher in der Deichstraße, einem Renaissance-Giebelhaus aus dem 16. Jahrhundert. Seit 1975 ist es ein Gasthof, der sich auf Bad Zwischenahner Räucheraal und feinste Fischspezialitäten spezialisiert hat. Die Terrasse direkt am Wasser bietet einen wunderschönen Blick und lädt zum Verweilen ein.

Versteckte Perlen und kulinarische Konzepte mit Geschichte

Neben den großen Namen gibt es auch Restaurants, die mit ihrer besonderen Geschichte oder ihrem einzigartigen Konzept begeistern. Der Kartoffelkeller in der historischen Deichstraße ist eine solche Institution. Seit 1984 dreht sich hier alles um die beliebte Knolle, die in nahezu allen erdenklichen Formen und Varianten serviert wird: Kartoffelsalat, Kartoffelsuppe, Kartoffelpuffer – ein Paradies für Kartoffelliebhaber. Die Deichstraße selbst ist eine der ältesten und schönsten Straßen Hamburgs, und die historischen Häuser haben alle ihre eigenen Geschichten zu erzählen.

Die Krameramtsstuben sind ein malerisches Hofensemble aus dem 17. Jahrhundert, das direkt hinter dem Michel liegt. In diesen ehemaligen Krameramtswohnungen, die liebevoll restauriert wurden, befindet sich heute ein Restaurant im althamburgischen Stil. Hier kannst du dich auf typisch hamburgische Regionalküche freuen, darunter original Labskaus, Matjesfilet und Pannfisch. Es ist ein Ort, der dich in eine vergangene Epoche entführt und dir das Gefühl gibt, Teil der Hamburger Geschichte zu sein.

Das Zollenspieker Fährhaus in Kirchwerder, ein unter Denkmalschutz stehendes Traditionshaus, bietet nicht nur entspannte Stunden mit Blick auf die Elbe, sondern auch eine beeindruckende Geschichte. Neben einem 4-Sterne-Hotel gibt es hier mehrere gastronomische Angebote, darunter das Wintergartenrestaurant und das Biergarten. Ein besonderes Highlight ist das Pegelhäuschen auf der Elbe – Deutschlands kleinstes Restaurant, perfekt für einen romantischen Abend zu zweit.

Und dann ist da noch das Anno 1905 am Holstenplatz. Der Name verrät es schon: Seit 1905 werden hier Gäste bewirtet. Zuvor befand sich in den Räumlichkeiten bereits das Holsten-Hotel. Vieles von der heutigen Einrichtung ist rund 100 Jahre alt und verleiht dem Restaurant seinen unverwechselbaren Charme. Auf der Karte findest du Hausmannskost zu erschwinglichen Preisen, von Labskaus und Pannfisch bis hin zur Hausspezialität „Knipp un Büddelwurst“.

Tradition trifft Moderne: Beständigkeit im Wandel

Auch wenn wir über Hamburgs älteste Restaurants sprechen, bedeutet das nicht, dass sie in der Zeit stehen geblieben sind. Viele haben sich weiterentwickelt, ohne ihren Kern zu verlieren. Das Dim Sum Haus, das 1964 als „Restaurant China“ eröffnet wurde, ist ein solches Beispiel. Es wird heute in dritter Generation geführt und beansprucht den Titel als ältestes Chinarestaurant Hamburgs. Hier kannst du authentisch kantonesische Spezialitäten genießen, die exakt so zubereitet werden, wie man es in Hongkong und Kanton gewohnt ist. Es ist ein Beweis dafür, dass auch in spezialisierten Nischen Tradition eine große Rolle spielt und über Jahrzehnte hinweg gepflegt wird.

Ein weiteres Beispiel für Beständigkeit mit frischem Wind ist Wohlers. Bereits Ende des 19. Jahrhunderts wurde in dieser alten Eckkneipe gegessen und getrunken. 2018 übernahm Ivo Delor das Lokal und verlieh ihm einen frischen Schliff, behielt aber fast alle Möbel der ehemaligen Kneipe bei. Die Speisekarte wurde modernisiert und bietet nun Wiener Schnitzel, Käsespätzle und Miesmuscheln an. Wohlers ist ein Hamburger Original mit neuem Glanz und ein Hotspot im Dreieck Sternschanze, Altona und Eimsbüttel.

Die Schlachterbörse in der Schanze, direkter Nachbar des Fleischgroßmarkts, hat ebenfalls eine lange Geschichte, die bis in die frühen 1970er-Jahre zurückreicht. Einst trafen sich hier die Schlachter, heute kommen die Gäste wegen der herzlichen Betreiber, der heimeligen Atmosphäre und natürlich der Top-Qualität der Fleischgerichte. Sogar Udo Jürgens und Helmut Schmidt waren Stammgäste, und Hollywoodstars wie Antonio Banderas haben hier gespeist. Es zeigt, wie ein Restaurant seine Wurzeln bewahren und gleichzeitig ein neues Publikum anziehen kann.

Wenn du nun Lust bekommen hast, die kulinarische Vielfalt Hamburgs weiter zu erkunden, dann schau dir doch auch unseren Beitrag über Fischbrötchen an, um weitere norddeutsche Köstlichkeiten zu entdecken. Für eine breitere Übersicht über traditionelle Hamburger Gastronomie kannst du auch einen Blick auf die Empfehlungen des Haspa Insiders werfen oder die Hamburger Originale der Hamburg Tourismus GmbH durchstöbern.

Fazit

Eine Reise durch Hamburgs älteste Restaurants ist weit mehr als nur ein kulinarisches Erlebnis – es ist eine faszinierende Zeitreise durch die Geschichte der Hansestadt. Von der urigen Mellingburger Schleuse, die seit über 300 Jahren Gäste bewirtet, bis hin zur Gröninger Privatbrauerei, die auf einem über 700 Jahre alten Grundstück steht, erzählen diese Orte von vergangenen Epochen, von Seefahrern, Kaufleuten und dem alltäglichen Leben in Hamburg. Sie sind Zeugen des Wandels, haben sich aber stets ihre Seele bewahrt. Jedes dieser Restaurants hat seinen eigenen Charme, seine eigenen Geschichten und natürlich seine ganz besonderen Spezialitäten, die oft über Generationen weitergegeben wurden. Sie laden dich ein, in eine Welt einzutauchen, in der Tradition auf Genuss trifft und jede Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis wird. Wenn du das nächste Mal in Hamburg bist, nimm dir die Zeit und entdecke diese einzigartigen kulinarischen Schätze. Du wirst nicht nur hervorragend speisen, sondern auch ein Stück lebendige Hamburger Geschichte erleben.

FAQ

Welches ist das älteste Restaurant in Hamburg?

Die Mellingburger Schleuse gilt als die nachweislich älteste Gastronomie in Hamburg, die 2017 ihr 300-jähriges Jubiläum feierte. Das Grundstück der Gröninger Privatbrauerei wird sogar um 1260 urkundlich erwähnt und ist der älteste Gasthof im Herzen der Stadt.

Wo finde ich traditionelle Hamburger Küche in historischen Restaurants?

Viele der ältesten Restaurants in Hamburg bieten traditionelle Hamburger Küche an. Dazu gehören das Zum Alten Lotsenhaus mit Finkenwerder Scholle und Labskaus, der Old Commercial Room mit klassischen Hamburger Gerichten, die Krameramtsstuben mit Labskaus und Pannfisch sowie das Anno 1905 mit Hausmannskost und Knipp un Büddelwurst.

Gibt es auch Restaurants mit maritimer Geschichte in Hamburg?

Ja, Hamburgs Geschichte ist eng mit der Seefahrt verbunden. Restaurants wie das Zum Alten Lotsenhaus, das Restaurant Schifferbörse und der Old Commercial Room sind tief in der maritimen Tradition verwurzelt und bieten ein entsprechendes Ambiente sowie oft Fisch- und Meeresfrüchtegerichte an.